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Feine Säure im Kaffee ist eine durchaus erwünschte Eigenschaft. Sie verleiht dem Kaffee Lebendigkeit, Frische und Dimension. Fehlt sie, tendiert der Kaffee zu einem flachen Geschmack. Je stärker der Kaffee geröstet ist, desto stärker wird die Säure von anderen Eigenschaften verdeckt.
Säure sollten Sie nicht mit sauer verwechseln - das wäre mit Sicherheit eine unangenehme, negative Aromaeigenschaft!
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