Kräutersuppe mit Gundelrebe
vor allem in der Vor-Osterzeit als Gründonnerstagssuppe bekannt

Frische Gundelrebe, Brennesseltriebe, Melde, Giersch, Taubnessel, Gänseblümchen, Wegerich und andere Kräuter, die Sie finden zu gleichen Teilen mit einer fein geschnitten Zwiebel in Fett anrösten, dann mit Wasser aufgießen. Nach Belieben würzen und abschmecken. Eventuell auch noch pürieren.

Die Gundelrebe lässt ihre wärmende Heilkraft Leib und Seele zukommen. Daher gehörte sie auch immer schon zu den neun heiligen Kräutern, die im Frühling als Kultspeise einverleibt wurde. Die vitaminreiche Kräutersuppe signalisiert nicht nur das Ende der eintönigen Winterkost und beugte früher Skorbut vor, sie verband vor allem mit der grünen, göttlichen Lebenskraft das Grün der Göttin Freya.