Harald Wally
Österreichs führender Energiemasseur
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Säuren- und Basenhaushalt (7)


2) Umeboshi selbst enthalten hohe Mengen von alkalischen Mineralien, wie Eisen, Kalzium, Mangan, Kalium usw.. Weil diese Mineralien in der Gegenwart der Zitronensäure verdaut werden, ist deren Aufnahme gesichert.
3) Zitronensäure baut die Milchsäure in unserem Blut und Gewebe ab.

Der Umeboshi wird auch eine Antiseptische und antibiotische Wirksamkeit nachgesagt.

Weiter Bestandteile der Umeboshi
Pikrinsäure: Diese Säure unterstützt und regt die Leberfunktion an. Umeboshi hilft der Leber künstliche Chemikalien aus unserem Körper zu waschen.
Katechinsäure: Diese Säure beschleunigt die peristaltische Bewegung der Därme; sie hat auch einen antiseptischen Effekt und unterstützt die Proteinverdauung.
Pektinsäure: Diese Säure ist in der Umeboshihaut vorhanden. Sie hat eine abführende Wirkung.

Umeboshi bedeutet übersetzt "getrocknete Pflaume".
Es ist eine Aprikosenart. Die Früchte reifen nie gut aus. Als unreife grüne Früchte fallen sie Ende Mai oder Anfang Juni von den Bäumen, und als solche sind sie nicht als Frucht zum Verzehr geeignet. Sie sind sogar giftig. Aus ihnen wird eine Vielzahl an Produkten hergestellt, von denen viele bemerkenswerte und starke medizinische Wirkung haben.

Herstellung von Umeboshi
Nach einem aufwendigem Trocknungsprozess kommen die Pflaumen in Fässer gefüllt, zusammen mit groben Meersalz und durch ein Gewicht bedeckt. Durch das Salz und den Druck fangen die Pflaumen an zu schrumpeln und der Saft sammelt sich auf dem Boden des Behälters. Da die Pflaumen gut getrocknet wurden, bedeckt dieser Saft nicht die Pflaumenfüllung.
Bei der Einfüllung in die Fässer werden den Pflaumen auch purpurne Blätter, sogenannte Shisoblätter zugesetzt. Auf diese Art wird, nach ihrer Mischung mit den Pflaumen in dem Fass, schnell ihre Farbe frei, um diese tiefrot zu färben. Diese Färbung ist für die Umeboshifarbe verantwortlich, und sie trägt auch zu dem besonderen Geschmack bei.